油條、火鍋、羊肉串、酸菜魚(yú)……“有害食物”的“解藥”！

    如何改善飲食方式，使攝入的食物對健康更有利，已得到人們的普遍關(guān)注。不過(guò)，如果你在難以抵擋某些有害食物的誘惑后，采取一些適當的方法，同樣也能降低它對你的危害。

    狀態(tài)1：油條 

    油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無(wú)機物，被人體吸收后會(huì )對大腦神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長(cháng)久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致"老年性癡呆"等可怕疾病。 

    解物：豆漿。如果你在食用油條時(shí)，佐以豆漿，那么就在無(wú)意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂�？茖W(xué)家發(fā)現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

    狀態(tài)2：“酸菜魚(yú)” 

    酸菜魚(yú)是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過(guò)腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡;此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時(shí)極易在泌尿系統形成結石;而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類(lèi)物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)。 

    解物：獼猴桃�？茖W(xué)發(fā)現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱(chēng)之維生素C之王，一個(gè)獼猴桃基本可以滿(mǎn)足人體一天所需的維生素C 。
 
    狀態(tài)3：咸肉、臘肉、香腸等 

    這些東西不僅美味，而且保存時(shí)間長(cháng)，受到人們的喜愛(ài)。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長(cháng)期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會(huì )形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質(zhì)。 

    解物：綠茶。經(jīng)研究發(fā)現，引用綠茶可以分解這類(lèi)物質(zhì)的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進(jìn)健康。如果實(shí)在難擋咸魚(yú)、臘肉的誘惑時(shí)，不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透，再加點(diǎn)醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。 

    狀態(tài)4：火鍋 

    對于那些原本容易上火，或經(jīng)常復發(fā)口瘡的人來(lái)說(shuō)，是雪上加霜。不僅會(huì )加重癥狀，增加復發(fā)機會(huì )，長(cháng)期反復，還會(huì )誘發(fā)食道癌變。其實(shí)，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的"卟啉"物質(zhì)，經(jīng)過(guò)消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風(fēng)病。 

    解物：柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個(gè)柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。

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